بأسهل الطرق.. تعرف على طريقة عمل الجبن الشيدر

الجبن الشيدر هو نوع من الجبن الشهي والمفضّل في العديد من الثقافات، إليك طريقة صنع الجبن الشيدر في المنزل:

 المكونات
– 1 لتر حليب بقرى كامل الدسم
– 1/4 كوب لبن حامض أو خلاصة لبن حامض
– 1/2 ملعقة صغيرة إنزيم الرنين (مستخلص من المعدة الداخلية للعجول)
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– ماء بارد

الأدوات 
– قدر كبير
– ميزان حرارة
– منخل
– قطعة قماش ناعمة أو منشفة
– وعاء بلاستيكي أو زجاجي

 الطريقة
خطوة 1: تسخين الحليب*
– اسخن الحليب في القدر الكبير حتى يصل إلى درجة حرارة 32 درجة مئوية.
– استخدم ميزان الحرارة لضمان الوصول إلى الدرجة المطلوبة.

خطوة 2: إضافة الخلاصة الحامضة والإنزيم
– أضف الخلاصة الحامضة أو لبن الحامض إلى الحليب الدافئ.
– اخلط جيدًا لضمان توزيع الخلاصة بشكل متساوٍ.
– أضف إنزيم الرنين واخلط جيدًا.

خطوة 3: ترك الخليط للترسب
– اترك الخليط في القدر لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، حتى يترسب الجبن ويتجمد السائل (الماء الزبادي).
– يجب أن يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة خلال هذه الفترة.

*خطوة 4: فصل الجبن عن السائل*
– استخدم المنخل لفصل الجبن عن السائل.
– ضع القماش الناعم أو المنشفة فوق المنخل لجمع الجبن.

*خطوة 5: ضغط الجبن*
– ضع الجبن في القماش أو المنشفة واربطه بقطعة من الخيط أو الشريط.
– ضع الجبن تحت ضغط خفيف لمدة 2-3 ساعات، حتى يتخلص من المزيد من السائل.

خطوة 6: تشكيل الجبن*
– بعد الضغط، قم بتشكيل الجبن إلى شكل دائري أو مستطيل، حسب الرغبة.

خطوة 7: التخلص من الماء الزبادي*
– اترك الجبن يبرد في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
– بعد ذلك، قم بتخلص من الماء الزبادي المتبقي.

خطوة 8: التخزين*
– قم بتخزين الجبن في وعاء بلاستيكي أو زجاجي في الثلاجة.
– يمكن تخزين الجبن لمدة تصل إلى 6 أشهر في الثلاجة.

 النصائح
– استخدم حليب بقرى كامل الدسم للحصول على جبن ذو نكهة غنية.
– تأكد من استخدام إنزيم الرنين النقي للحصول على جبن ذو قوام جيد.
– لا تفرك الجبن كثيرًا أثناء الضغط، حتى لا يصبح قاسيًا.
– يمكنك إضافة الملح إلى الجبن بعد تشكيله، إذا رغبت في ذلك.

هذه طريقة صنع الجبن الشيدر في المنزل. تذكر أن الجودة والطعم يعتمدان على جودة المكونات والطريقة التي تتبعها.